“我们用纯牛肉做牛肉串，深蹲主打中高端市场，系列虽然价格不便宜 ，蒙抓新但市场反应很好。城老”在2022年公司选择蒙城之前，牌养41岁的牛示浙江人徐谦，对蒙城县的范县风口印象还是著名相声演员牛群，以及他代言的何抢蒙城特产“五洲牛肉干” 。

　　来到蒙城之后，深蹲徐谦才知道 ，系列这里1994年就被评为“全国秸秆养牛十佳示范县”，蒙抓新并在改革开放后
，城老逐渐拥有一定的牌养肉牛屠宰加工能力 ，建立起肉牛产业基础。牛示

　　在安徽打出第一个全国知名的范县风口牛肉制品 ，蒙城的肉牛产业有着曾经的辉煌。如今 ，随着安徽省“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的实施，蒙城县充分发挥资源优势和产业优势，夯实全产业链发展基础，让肉牛产业迎来快速发展的“新风口”。

　　无人机拍摄漆园黄牛养殖基地 。人民网记者 王晓飞摄

　　发力精深加工 ，“高端产品”闯市场

　　徐谦是蒙城农兴食品有限公司总经理，在公司穿刺车间内 ，100多名工人正在低温环境下
，按照三瘦两肥 、每串25到30克的标准制作牛肉串  。

　　为什么不用机器制作  ？徐谦解释称 ，使用纯牛肉的话，机器会增加原料损耗，导致成本升高，人工良品率高、损耗小，反而更加划算 。

　　徐谦所在的团队
，一直在合肥从事冷冻食材供应链，在全国都有销售渠道优势，2022年10月来到蒙城县成立公司
，经过市场分析后 ，决定依托蒙城牛肉品牌打造中高端产品。今年7月，其在小辛集乡的生产基地开始试生产。

　　车间工人正在穿制牛肉串 。人民网记者 王晓飞摄

　　在消费升级的大背景下，如今，该公司生产的牛肉串、牛肉饼 、牛排等 ，已在浙江 
、四川、湖北 、安徽等七个省打开市场。

　　发力精深加工 ，做优做精“蒙城牛肉”品牌，农兴食品的中高端产品
，是蒙城县提升肉牛产业
 ，加快肉牛全产业链发展的一个缩影。

　　“今天的消费者，对食品要求越来越高，伴随消费升级，牛肉未来市场广阔。”蒙城县畜牧兽医水产发展中心副主任孙惠芳介绍，蒙城的目标之一是打造长三角优质肉牛生产加工供应基地 ，今年8月，该县出台支持肉牛产业发展若干政策措施 ，其中就包括鼓励企业在县内新建或扩大肉牛屠宰加工产能 ，做大做强区域公用品牌、企业品牌、产品品牌。

　　工人给肉牛投喂秸秆打成的草料 。人民网记者 王晓飞摄

　　在相关政策的引导下 ，蒙城县发力精深加工的企业越来越多。

　　蒙城农兴食品公司正在建设第4个生产基地
，并计划在未来三到五年，在蒙城打造10个基地；安徽省农业产业化重点龙头企业东升食品有限公司 ，将恢复改造升级现有黄牛屠宰流水线
，加大牛肉深加工项目投入 ，开发药食同源牛肉系列产品；安徽中远农业科技有限公司已开发生产牛肉酱等“即食酱”系列产品。

　　卤制好的牛肉。人民网记者 王晓飞摄

　　延链强链补链 ，做好增值“大文章”

　　目前，一头肉牛长到1300斤左右 ，可以卖2万元左右，利润空间有限
，但如果充分进行深加工
，价值就能成倍增加，堪比一辆小汽车 。但“四个蹄子”要赶上“四个轮子” ，对当地的产业链要求很高
。

　　做好增值“大文章”，把更多收益留在本地
、惠及群众，就要提高肉牛就地加工能力。近年来 ，蒙城县持续推动肉牛产业延链强链补链，通过肉牛养殖、加工、销售全链条发展，促进肉牛产业链和价值链融合、供应链和创新链融合，提升肉牛产业竞争力。

　　工人给肉牛投喂饲料 。人民网记者 王晓飞摄

　　今年3月 ，作为招商引资项目，蒙城赢财牛农业科技有限公司正式成立，经过5个多月的建设，在蒙城县小涧镇，1条年屠宰量4万头的肉牛屠宰分割生产线正式投入使用。到2025年 ，该公司将再扩建1条生产线，届时年屠宰量可达8万头 。

　　“皖北地区肉牛养殖多，但就地加工能力较弱，目前我们综合水平处于领先地位，未来随着生产线的增加，对整个区域的产业发展都是利好。”蒙城赢财牛农业科技有限公司总经理王守路说 。

　　牛肉产品礼盒 。人民网记者 王晓飞摄

　　在提高加工水平的同时 ，如何打通供应链，为养殖户解决“买牛难卖牛难”问题
？今年1月份
，在蒙城县兴农公司，皖北肉牛交易中心线上交易开始运行
，目前已累计实现肉牛交易4000多头 。

　　记者从蒙城县了解到
，作为支持肉牛产业发展的重要举措，该县通过县属国有企业联合规模化经营主体，建设“皖北肉牛交易中心”，打造以“优势资源支撑、专业团队运营 、线上线下结合、配套服务多元”的现代化“活牛超市” ，力争到2025年实现活牛交易总量15万头以上。

　　此外，蒙城县还在加快推进数字赋能，开展智慧养牛试点 ，利用物联网、大数据、云计算 、移动互联等新技术，对肉牛产业进行全方位、全角度、全链条改造
，以实现肉牛从养殖到餐桌的全程可追溯。

　　牛肉产品礼盒。人民网记者 王晓飞摄

　　瞄准重点发力，厚植发展“新优势”

　　产业发展离不开规模效应和内生动力
，对于未来发展，蒙城县明确了“肉牛养殖规模力争达20万头”“打造高品质肉牛种源供应基地”等2025年的主要目标 。

　　1994年刚上班 ，孙惠芳就见证了蒙城县养牛的辉煌时刻。1994年到1996年
，蒙城县连续三年被评为“全国秸秆养牛十佳示范县” 。

　　“当时黄牛是役用  ，也就是劳动力，农村基本上每家每户都养，最多有100多万头，几乎‘人均一头牛’ 。”孙惠芳说，虽然农村人口外出务工、生产方式的转变，导致蒙城黄牛养殖量减少 ，但丰富的养殖经验和饲料来源 ，仍有利于养殖规模的重新扩大 。

　　工人正在对牛肉进行切割
。人民网记者 王晓飞摄

　　为扩大肉牛规模养殖，蒙城县着力推广“规模基地+小规模养殖+专业村”的养殖模式 。

　　2022年1月 ，鹏欣集团（蒙城）漆园肉牛养殖基地一期建成投入使用  ，该项目规划养殖存栏规模10万头 ，既有基地自身的规模化养殖，也有对小规模养殖场、养殖户的带动。

　　“在村里养个两三头还行，再多就有污染问题 ，养殖户入驻基地 ，可以放心扩大养殖规模。”鹏欣漆园基地运营管理负责人李扬介绍，基地一期22个牛棚，均采用“公司+合作社+农户+金融机构”的合作模式 ，吸引了6家养殖户进驻
，经过一年多的发展
，如今最少的一户养殖规模也已超过300头。

　　种业是农业的芯片，种质资源又是种业的芯片 。加强肉牛良种繁育体系建设，成为蒙城县未来的重点发力方向之一。

　　存栏肉牛 。人民网记者 王晓飞摄

　　在蒙城三义镇双曹村 ，彭向前的养殖场担负着蒙城黄牛的保种任务 ，现存栏基础母牛35头、种公牛3头 、犊牛14头。

　　2022年1月 ，“蒙城黄牛”被注册为地理标志证明商标 ，蒙城县将“蒙城黄牛”品种保护和选育，作为构建肉牛良种繁育体系的一项重要内容。同时，蒙城还出台政策，招引德国沃绍（青海）国际育种有限公司 ，建设肉牛育种中心，构建蒙城肉牛优质品种自繁、改良体系 。到2025年
，全县基础母牛养殖量力争发展到3万头以上。

　　“我们计划培育蒙城黄牛的新品系，来提升牛肉品质，为做大做强蒙城肉牛产业发展打下基础。相信未来几年 ，蒙城养殖户都能养上以本地黄牛为母本培育出来的优质肉牛 。”孙惠芳说 。

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